阿基師偷吃步，做出美味健康好菜－麗姿添身-新莊醫美

阿基師偷呷步（阿基師偷吃步）

辦桌一定要有的三杯雞，阿基師教媽媽們少少的錢就可以做出來喔！這滿滿好滋味，讓人吃的驚喜又美味！三杯雞一般都要煸炒很久，費工費時，阿基師要教媽媽更快更省的作法喔，讓媽媽不用開火、沒有油煙，不必擔心膽固醇過高，一樣香又夠味這真的太幸福了啦~

(方法一)

材料:
雞肉塊1盒丶蔥3支丶蒜片10g丶杏鮑菇丁100g丶辣椒片1條量丶九層塔5g丶老薑30g

米酒2大匙丶醬油1大匙丶醬油膏1大匙丶糖1茶匙丶黑麻油1大匙

作法:
1. 蔥切段、蒜切片、老薑切片備用。
2. 取一水晶碗下雞肉塊及所有調味料拌勻後，下杏鮑菇丁丶辣椒片丶九層塔丶黑麻油混勻備用。
3. 取一烤盤，先排入蔥段丶蒜片丶薑片鋪底，再將雞塊以雞皮朝上放入鋪好，進200度烤箱烤20分。

(方法二)

材料：
仿土雞1/2隻、老薑150g、紅蔥頭75g、蒜頭末100g、九層塔葉20g
調味料：
冰糖1/2大匙、米酒1杯、黑麻油1/3杯、醬油1/3杯
調味料2：
黑麻油1大匙、米酒3大匙

做法：
1.老薑切片；仿土雞切塊備用。
2.煮一鍋滾水，加入1大匙米酒，下雞肉汆燙去除血水後，撈出瀝乾備用。
3.取砂鍋，倒入較多的沙拉油，下蒜頭炸香，撈出瀝乾備用。
4.同上鍋，下紅蔥頭炸至金黃色，倒出過濾，將紅蔥頭酥與油分開備用。
5.同上砂鍋，倒入1/3杯的黑麻油，下老薑片煸香後，下做法2炒香，再下冰糖炒至糖上色後，倒入1杯的米酒煮入味，下醬油煮勻，再下做法3炒至收汁。
6.起鍋前下1大匙的黑麻油，做法4的紅蔥頭酥、1大匙的紅蔥油、九層塔葉，蓋上鍋蓋，淋上2大匙的米酒即可。